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デンマークの文化に見る幸福感 vol.1 – 仕事場でのヒュッゲ
コーヒーいるかい？といつも聞いてくれました
デンマークの文化に見る幸福感
vol.1仕事場でのヒュッゲ
世界幸福度ランキング上位3位内の常連であり、ここ10年で1位に4回もなっているデンマーク。ホフステードの6次元モデルで見ると、女性性が高く、個人主義という特徴があります。
幸福感を感じるデンマークの文化を紐解いていきたいと思います。
デンマークにはKaffepause（カーフパウゼ）という習慣があります。直訳ではコーヒーブレイクという意味です。
日本でヒュッゲといえば、友人とのんびりお茶しながら過ごす時間など、オフタイムの過ごし方としてのイメージが強いのではないかと思いますが、実は、Kaffepauseの習慣によって、デンマークには仕事場やワークスタイルとしてのヒュッゲもあるのです。
今回は、デンマークのレストランホテルであるKro（クロ）にお手伝いとして滞在しているときに見つけた、仕事場でのヒュッゲな時間についてご紹介したいと思います。
仕事場のヒュッゲ：Kaffepause
レストランのお昼の始業前、みんながレストランのバーエリアに徐々に集まります。前日のお客様はもう出発していて、まだレストランにはお客様のこない時間。朝からいるスタッフもまだ残っている時間。そのタイミングに、バーにみんな顔を出します。
コーヒーある？まだ？
そんな会話で、誰ともなくみんなで飲むためにコーヒーを淹れて。
私はデンマーク語もあまりわからなかったし、最初は打ち合わせかと思っていたのです。みんな笑ったり出入りしたり、バラバラに参加しているみたいだし、何をしているんだろう、と疑問でした。そうしたら「コーヒー飲まない？」と声をかけられました。恐る恐る参加してみたら、みんなで過ごす、のんびりとした時間だったんです。
新しいパーティの予約の話とか、レストランのスタッフにパーティーのシフトを頼んだりもしていましたが、、、ミーティングではないので、なんとなくスタッフが集まって、みんなでおしゃべりしてるだけ。
大体はどこに休暇に行きたいとか、美味しいレストランの話とか、以前のスタッフの近況・噂話とか、そんな他愛もない、雑談の時間でした。
これが、日本で言う飲みニュケーション的な感じなんです。勤務時間がバラバラなレストランやホテルのメンバーたちが集まる、雑談時間。みんなのんびりとしていて、ちょっと愚痴を言ったりもしているけど、深刻な話もしてないし、なんとなくだらっと、ゆったりとしていて。気楽な空気。
メンバーが集まって、コーヒーを一緒に飲む。Kaffepauseは直訳でコーヒーブレイクという意味ですが、ここではみんなで一緒に過ごして、おしゃべりすることに意味がある。
みんなが仲間として、今のお互いの状態とか仕事の状況とか、なんとなく空気をシェアして。仲間がいる、という空気を感じて、さあ、1日頑張るか〜みたいな感じでした。
キッチンスタッフのKaffepause
キッチンのスタッフは昼前から入ります。お昼にパーティが入っている週末以外は、キッチンではお昼後の時間にケーキなどのお茶菓子を焼きます。ディナータイムに向けた仕込みがひと段落すると、コーヒーを1杯とって、ソーサーにケーキの端っことかを一口乗っけて、キッチンの裏口へ。材料の搬入などをする裏口のすぐ外に、ガーデンチェアとテーブルがおいてありました。
そこは駐車場に近く、お客様から見えるといえ明らかに裏口、というところ。ホテルの庭のすぐ横なので、木もあって広い空の下です。
シェフはいるけど、ホテルのマネジメントのスタッフは来ないところ。ちょっと困ってることの相談やら、噂話。
キッチンのスタッフは、シェフとして修行中だったり、調理師学校に通っていたりします。どこに就職すべきか進路を相談したり、前にいたメンバーの近況を聞いたり。
ディナーの時間になると、キッチンは忙しくなります。パーティーの時は戦場のようになるし、あまりお客様がいない日でも、離れることはできません。そのキッチンの忙しさを前に、みんなで一息。
休憩ではあるのですが、どちらかというと「休息をとって準備する」という感じ。日本で思うよりは長めだし、ゆっくりしている感じ。キッチンスタッフたちならではのヒュッゲの時間でした。
休憩の大切さ
そんなことの全てを観察していると、一日中学べることがあって面白い！私はソースを作ったり、ケーキ焼いたりは直接はできないことが多かったので、レシピを教えてもらって、少し作るのを手伝って感触を学んだり、途中で試食したり。
そんなことがあると、面白くてなかなか一日が終われない。私は朝6時前からキッチンに入ってお手伝いしていたので、休憩を入れて基本はお昼過ぎ、14時まで。それなのになかなかキッチンから出ていかないので、シェフのLotteから、仕事は14時で終わったでしょ！帰りなさい！とお母さんのように怒られて、追い出されていました 笑
ついつい、できることを詰め込んでしまいがち。
2週間しかない、できる限り、吸収したい！そんなふうに思いがち。
ちゃんと息抜きをして、他のことをする時間も楽しむ。
毎日の体調とかを見て、その時できることを楽しむ。
Lotteには、休息とヒュッゲの大切さを教えてもらいました。
祖父江 玲奈
ファシリテーター
中央大学総合政策学部卒業。アクセンチュアにて、組織戦略、組織設計、人材開発戦略を中心とするコンサルティング業務に従事。多くのインターナショナルプロジェクトに参画する。その後、日産自動車株式会社にて、女性のお客様をターゲットとした商品開発を担当。グローバル共通／地域固有でのお客様調査、また男女差の科学的分析に基づいて多くの提案を行い、商品を実現した。商品開発でのアイディア創出プロセスにおいて、論理的・俯瞰的視点による多面的分析力、また画像/ビジュアルイメージやプロトタイプを通じた複合的な情報収集（キュレーション）のプロセスが、新しい商品像を生み出すために非常に重要であることを発見。イノベーションを生み出すアイディア創出方法を構築中。
青山学院大学ワークショップデザイナー講座 修了。デンマークデザインスクール KaosPilot Creative Leadership course 修了。シータヒーリング認定インストラクター／プラクティショナー
